比沙县小吃还要nice还要爽滑的扁食
时间：2021-12-04 作者：月满西楼风
| 3分肥七分瘦猪肉（剁碎） | 250克 |
| 酱油 | 20ml |
| 盐（可以先试一个再酌增酌减） | 域名 |
| 香油（可炸成葱油） | 2勺 |
| 扁食皮 | 250g |
| 芹菜（或者葱）切0.5厘米小段 | 5棵 |
| 红薯粉（嫩肉粉） | 2大勺（约10g） |
| 蒜末 | 10瓣 |
| 葱姜花椒水（可不加：取小半碗热水加入葱1棵，花椒20个，姜去皮20克） | 10ml加入20克姜用料理机打碎 |
| 糖 | 2克 |
| 无铝泡打粉可不加（感觉加了的话，会比较q，但肉要搅碎，不然肉质会变硬。） | 2克 |
比沙县小吃还要nice还要爽滑的扁食的做法
1.猪肉剁碎（不是煮熟）加酱油、香油、嫩肉粉、盐、搅拌均匀，每加一个调料用筷子同方向搅拌，直到搅拌上劲有阻力。有厨师机的可以用厨师机开1档最后再转3档搅拌。加入芹菜段拌匀
2.包好，可用筷子夹馅。
取一锅牛肉汤、煮熟扁食、撒入香菜叶，吃得停不下来。
成品图
牛肉汤的做法：
1.牛腱子肉1斤，用开水煮去血水。
2.另取一锅水，加入牛肉、姜丝、酱油、白蘑菇
3.煮熟。
4.牛肉切片、酱汁的调法：取一小碗，加酱油、醋、凉白开水、麻油、糖（少量）、蒜蓉、香菜叶调匀
