街头小食-钵仔糕

街头小食-钵仔糕的做法

红豆浸泡三小时
加没过第一节手指的水
高压锅15分钟
沥干水分
（水不要扔 大概50g拌到粉浆里）

奶锅里加150g清水
加两片片糖
煮开 小火化开片糖

煮糖水的时候
拿一个碗
100g粘米粉 50g木薯粉10g玉米淀粉

木薯粉

三种粉加100g清水和50g红豆水
拌匀到无颗粒

煮开的糖水趁热倒入划开的粉里
一边倒一边搅拌均匀

混合后的粉浆
装在一个带嘴的容器 方便倒出

蛋挞锡纸小碗里抹蔬菜油

倒入粉浆 八分满

加熟红豆

盖好
大火蒸6分钟
熄火焖2分钟

如果用吃饭的小碗 大概蒸15分钟

蒸好的砵仔糕放凉就可以吃了

颜色比较淡
下次试试用黑糖

广东人说
没有竹签的砵仔糕不是正宗的砵仔糕！

小贴士