糖醋茄子
时间:2021-12-24 作者:懒优快手菜
长茄子 | 两个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱末 | 一把 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白糖 | 一汤匙 |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | 半汤匙 |
米醋 | 一汤匙 |
玉米淀粉 | 一茶匙 5克左右 |
水 | 三汤匙 45克左右 |
干面粉 | 一汤匙 |
糖醋茄子的做法
茄子切段后 对切 然后再切成这样的长茄条
撒盐 腌出水分
趁这个时间 可以调一碗糖醋汁
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加入白糖一汤匙 (喜欢吃甜口的可以加满汤匙)
生抽一汤匙
米醋一汤匙
老抽半汤匙(老抽颜色深 半汤匙就够 不然会黑fufu)
一茶匙(5克左右)玉米淀粉 + 三汤匙(45克)水
倒入刚才调好的汁里 变成一碗完整的糖醋汁
茄子用水冲掉多余的盐分
大力出奇迹!攥干水分
把攥干水分的茄条 撒上一汤匙干面粉
可以边撒边颠匀
能让每一根茄条 都裹住薄薄的一层面粉是最好的
油烧到六七成热:
(如何判断六七成热的高油温?)
将筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。
茄条放入锅中 炸到微微变色后捞出
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进行复炸 炸成金黄色 捞出
复炸的茄条 表皮会更加脆
锅里加底油 入姜丝和蒜末煸香
糖醋汁搅匀后倒入锅中 不断搅拌
搅拌到粘稠 冒泡了
像这种 冒泡了就加入茄条 快速翻炒 裹上糖醋汁
出锅 撒上一点葱花 好看又好吃
配米饭真是没挡了!
明天就做做试试吧?
听说收藏这道菜谱的人都干吃不胖🤣🤣🤣🤣
小贴士
这道菜茄子已经用盐腌过了 所以出锅前加盐须谨慎啊糖醋汁也可以适用于别的食材 不需要拿盐腌的食材 糖醋汁里就要先加盐
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