家常菜:京酱肉丝
时间:2021-12-17 作者:↘彼岸☆/tp
里脊 | 250克 |
豆皮 | 200克 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
甜面酱 | 50克 |
白糖 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
黄豆酱油 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
家常菜:京酱肉丝的做法
准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
先把里脊肉切成厚一点的薄片,在切成丝。(里脊肉先放入冰箱冷冻一小时,在拿出来很好切成丝)
切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀,腌制30分钟。
葱白先切段在切条备用。
热锅凉油,油热下入腌制好的肉丝滑散,变色盛出。
锅中留底油转小火,放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。
再次倒入肉丝翻炒。
不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。
出锅装盘。
除了和米饭、馒头,用豆腐皮卷着吃也非常好吃。