『家庭版炒合菜』
时间：2021-12-09 作者：抛抛酱
| 鸡蛋 | 3～4个 |
| 韭菜 | 1把 |
| 红薯粉丝 | 1小把 |
| 绿豆芽or黄豆芽 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 看个人喜好，可不加 |
| 小米椒 | 2个，不吃辣可不加 |
| 蒜 | 5瓣 |
『家庭版炒合菜』的做法
*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min
👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
* 鸡蛋炒熟装盘备用
*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软
*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀
*加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀
*可加少许适量水煮几分钟
👉🏻这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊
👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量
出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦
小贴士
🔖最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊🔖加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛
🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的，比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄
