家常菜✅水煮肉片🌶爸爸妈妈认证的好吃
时间：2021-12-04 作者：肉肉爱烘焙哇
| 里脊肉 | 500克 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1.5勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 牛奶 | 2勺 |
| 油 | 1.5勺 |
| 豆芽 | 1把 |
| 干豆腐 | 2片 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 4勺 |
| 白糖 | 1.5勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 麻椒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
家常菜✅水煮肉片🌶爸爸妈妈认证的好吃的做法
准备食材
里脊肉洗净，用厨房用纸擦干表面水，切片放入碗中
干豆腐切丝
肉片中加入姜片、料酒、生抽、盐、淀粉、蛋清、牛奶，抓拌均匀，腌制三十分钟，加入适量油，抓匀腌制放一旁备用
干辣椒切段
煎锅中加入少许油，选择煎煮功能，放入干辣椒、葱姜蒜末的一半，小火炒出香味
加入豆瓣酱炒出红油
倒水
加一丢丢糖
煮开后，捞出碎渣
豆芽放入汤中煮熟
捞出放在碗底
干豆腐烫一下
铺在豆芽上，将锅中的汤倒入碗中一部分，锅中剩余部分用来烫肉
锅中的汤汁再次煮开后转小火，一片一片的下入腌好的肉片，肉片下入锅中后先不要动，等10秒钟左右，再慢慢推动肉片打散，大概1-2分钟即可
肉片码在配菜上
表面撒辣椒面、花椒、麻椒、白芝麻、剩余干辣椒和葱姜蒜末
烧热油
泼在表面激发香味
鲜香麻辣
